Země původu / Brazílie
Region / Cerrado
Farma / Daterra
Odrůda / Red Catuai, Paraiso
Nadmořská výška / 1150 m n. m.
Zpracování / polopromytá metoda (Pulped natural)
Sklizeň / 2022
Chuťový profil / karamel, mandarinka, broskev, čokoláda, crème brûlée
Stupeň pražení / City (střední pražení)
Metoda přípravy / espresso, alternativní (filtrovaná: french press, aeropress, dripper, chemex, vacuum pot), moka konvička, džezva
Výběr nejkvalitnějších kávových zrnek, metoda zpracování Pulped natural a precizní přístup na farmě, to vše se plně podepisuje na chuti a vůni této kávy, která se svým vysokým skóre 87 bodů ze 100 patří k tomu nejlepšímu. Sweet Collection naplní váš šálek jemnými citrusovými a květinovými tóny. Ty se v šálku společně s karamelem postupně odhalují a zvýrazňují.
Tuto kávu pražíme středně – na stupeň City Roast. Zrnka mají středně hnědou barvu. Doporučujeme na espresso i filtr.
Káva nepostrádá šťavnatou aciditu (ovocitá kyselost) a skvěle vynikne na filtru. Je však výborná i jako espresso, které bude fantasticky svěží a bez hořkosti.
Farmu Daterra řídí a vlastní Luis Pascoal. Jeho farma je světově proslulá svým inovativním přístupem a také respektem k přírodě. Káva Sweet Collection získala certifikaci u organizace Rainforest Alliance (včetně certifikace UTZ), což znamená, že káva je pěstována a zpracována ekologicky šetrným a udržitelným způsobem v podmínkách, které jsou spravedlivé pro pracovníky. Společnou snahou je zlepšit pracovní podmínky, přizpůsobit se změně klimatu a chránit životní prostředí.
Podívejte se na krátký dokument o kávové farmě Daterra.
Zajímavostí je, že káva Sweet Collection je dodávána do pražíren nikoliv v klasických jutových pytlích, ale ve vakuově zatavených sáčcích a ve stylové krabici. Daterra toto balení pro výjimečné kávy nazývá PentaBox.
Metoda zpracování kávy Pulped Natural
Pulped Natural patří mezi polopromyté (polomokré) metody zpracování kávy a oblíbená je právě v Brazílii. Kombinuje výhody suchého a promytého procesu zpracování. Je podobná známé honey neboli medové metodě. Ze zralých kávových třešní se napřed odstraní slupka a zrnka se pak nechají sušit na slunci i s dužinou. Ke zpracování se tak dostanou jen skutečně zralé plody, protože z nezralých plodů nejde odebrat slupka. Výsledkem Pulped Natural metody je zvýraznění sladkosti a vynikající kvalita hlavně v espressu. Káva chutná po medu a třtinovém cukru, má výraznější tělo a mírnější aciditu.
Pošlete nám jakýkoli dotaz k této kávě
