Země původu / El Salvador
Region / La Libertad, pohoří El Bálsamo
Farma / Las Tinieblas – Carlos Mauricio Samour
Odrůda / Pacamara, Pacas, Bourbon
Nadmořská výška / 1450 m n. m.
Zpracování / honey
Sklizeň / 2018
Chuťový profil / čokoládové tóny, lískový oříšek, skořice, tropické ovoce, ostružiny
Stupeň pražení / City+
Metoda přípravy / espresso, filtrovaná
Farma Las Tinieblas s tradicí od roku 1930 je jednou ze skupiny farem, které produkují výběrovou kávu z pohoří El Bálsamo ve středoamerickém El Salvadoru. Pod dohledem Carlose Mauricia Samoura tady zpracovávají kávu, která v posledních dvou letech posbírala významná ocenění, mimo jiné i v prestižní soutěži Cup of Excellence.
To, že tato káva má zasloužené ohodnocení přes 90 bodů, nám bylo jasné už když jsme ji poprvé ochutnali. Věříme, že i vás okouzlí čokoládová chuť s velmi plnou exotickou sladkostí, která připomíná broskve a maracuju. Přesvědčí svým nápadně harmonickým tělem.
Příprava kávy Las Tinieblas v pražírně King’s Coffee
Zralé třešně odrůd Pacamara, Pacas a Bourbon jsou na farmě po ruční sklizni zpracovány převážně unikátní metodou honey. Ta patří mezi polopromyté způsoby zpracování a spočívá v tom, že po sběru se z kávových třešní v loupacích strojích odstraní svrchní slupka a zrna se pak i s částí dužiny suší v tenké vrstvě na takzvaných afrických postelích. Tím získává nezaměnitelnou ovocnou chuť a jemnou aciditu.
Představení farmy Las Tinieblas
Pro tuto kávu jsme zvolili střední stupeň pražení (City+). Skvěle naplno rozvíjí svůj charakter jak při přípravě espressa, tak i ve french pressu nebo na filtru. Ovocná vůně s obzvláště vyváženým poměrem sladkosti a acidity na vás zapůsobí.
Pošlete nám jakýkoli dotaz k této kávě
