Země původu / Honduras
Region / Santa Barbara (Trinidad)
Farma / Finca Jerusalén
Odrůda / Geisha
Nadmořská výška / 1450 m n. m.
Zpracování / promytý způsob
Sklizeň / 2021
Chuťový profil / broskve, vanilka, čokoládové tóny, květinové aroma
Stupeň pražení / City Roast (střední pražení)
Metoda přípravy / espresso, alternativní (filtrovaná: french press, aeropress, dripper, chemex, vacuum pot), moka konvička, džezva
Čerstvá letošní sklizeň! Komplexní a univerzální káva s výraznou čokoládovou chutí, kterou lahodně doplňuje vanilka a tóny broskvového sirupu. Acidita je jemná, citrusová. Aroma květin a jasmínu. Tato výběrová káva dosáhla vysokého hodnocení – cupping score: 87.
Jestliže máte kladný vztah k přírodě, tak vás Finca Jerusalén zaručeně osloví. Způsobem pěstování se jedná o organickou kávu, která roste zcela volně a přirozeně mezi stromy ve volné přírodě.
Tuto kávu pražíme středně – na stupeň City Roast. Zrnka mají středně hnědou barvu.
Vyhovuje vám jiný stupeň pražení? Napište si o něj do poznámky v objednávce.
Farmář José F. Cuellar Fajardo si potrpí na šetrném přístupu k přírodě a zůstal věrný tradiční biokultuře. Nikdy nevykácel desítky let starý les, aby zasadil kávovníky do řádků na monotématické půdě, jako se to bohužel děje na spoustě jiných míst v mnoha zemích. Na svých 40 hektarech v okolí městečka Trinidad, ve výšce 1450 metrů nad mořem, pěstuje kávovníky mezi nepřeberným množstvím rozmanitých stromů, keřů a květin, mezi zvířaty a ptactvem, mezi roji divokých včel. Kávovníky tady navíc pěstují výhradně ekologicky, takže nepoužívají žádné chemické postřiky a potřebná voda pochází ze zdejších horských pramenů.
Takové prostředí kávě dokonale svědčí a i díky nadmořské výšce a pečlivému přístupu tady rostou a dozrávají ta nejtvrdší a nejlepší kávová zrna.
Káva se tady sklízí selektivně a výhradně ručně. Česači postupně sbírají jen ty nejzralější plody po dobu dvou až tří měsíců. Do hor se vydávají pro sladké kávové třešně opakovaně několikrát.
Výběrová zrnková káva přímo z pražírny. Vždy čerstvě pražená
Tuto kávu jsme nakoupili jako Direct trade, tedy napřímo od farmáře. Káva tak neprochází burzou a farmáři dostanou za svá zrna podstatně vyšší cenu.
Plně podporujete zodpovědný přístup. Je jedním z pilířů našeho vztahu ke kávě. Proto jsme si vybrali kávu z farmy Finca Jerusalén, a proto vám nyní můžeme tuto výjimečnou kávu s hrdostí nabídnout. Užijte si každý šálek.
Pošlete nám jakýkoli dotaz k této kávě
