Země původu / Nikaragua
Region / Matagalpa
Farma / Santa Luz
Odrůda / Catuai
Nadmořská výška / 900 m n. m.
Zpracování / promytý způsob (kontrolovaná fermentace)
Sklizeň / 2021
Chuťový profil / ananas, karamel, mléčná čokoláda, zralé mango, citron
Stupeň pražení / American (středně světlé pražení)
Metoda přípravy / alternativní (filtrovaná: french press, aeropress, dripper, chemex, vacuum pot), ovocné espresso
Nicaragua Pineapple Candy je přesně jako její název. Sladká, šťavnatá a neuvěřitelně ananasová. První dojmy jsou intenzivní, ucítíte aroma citronu a karamelových sušenek, které se postupně rozvíjí do tónů tropického ovoce. Neobvyklé zpracování (řízená fermentace) zvýrazňuje vůni a sladkost a dodá lehce „alkoholovou“ dochuť. Postupným ochlazováním mění káva svůj charakter na ovocnější. Lahůdka pro milovníky kávy, kteří mají rádi opravdovou explozi chutí. Pineapple Candy ocení jak znalec, tak i začínající objevitel filtrovaných káv.
Nicaragua Pineapple Candy dosáhla skvělého hodnocení SCA (Specialty Coffee Association) 88 bodů ze 100. Mimochodem, věděli jste, že výběrová káva tvoří pouze přibližně 4 procenta celosvětové produkce kávy?
Doporučujeme připravovat na filtru (V60, french press, aeropress, chemex apod). Zkušení kávoví nadšenci s preferencí pro kávy s ovocnou aciditou mohou zvolit i espresso.
Tuto kávu pražíme středně světle pro zachování přirozené ovocitosti – na stupeň American. Zrnka mají světle hnědou barvu. Vyhovuje vám jiný stupeň pražení? Napište si o něj do poznámky v objednávce.
Proč je tak výjimečná?
Kávu na farmě zpracovávají inovovaným promytým způsobem s kontrolovanou fermentací, a to je to, co dodává kávě intenzivnější chuť a aroma. Tyto speciální šarže mají chuť podobnou tropickému ovoci (ananas). Proto mu říkají „Pineapple Candy“ (ananasový bonbón). Na trh šlo z farmy velmi omezené množství (jen několik malých pytlů – žoků) této kávy. Můžete si tak být jistí, že ochutnáváte něco jedinečného. A my máme radost, že se s vámi o ten zážitek můžeme podělit.
Farma v srdci ráje
Naše nová Nikaragua pochází z farmy Santa Luz. Ta se nachází čtyři kilometry od města El Tuma v nejproslulejší pěstitelské oblasti Matagalpa. Farma se rozkládá na 158 hektarech, přičemž třetinu z této rozlohy tvoří krásné lesy na strmých svazích. Podmínky pro růst kávovníků jsou ideální – nadmořská výška, mikroklima, stíny stromů, půda, okolní příroda, klima, přiměřená vlhkost – skutečný ráj.
Farmu vlastní společnost La Bastilla Coffee a celý proces zpracování až po zabalení probíhá přímo na pěstitelské farmě. Vybudovali tady ekologický zpracovatelský závod, který produkuje velmi kvalitní kávu. Za šetrný přístup k životnímu prostředí drží farma od roku 2003 certifikaci organizace Rainforest Alliance a splňuje tak řadu přísných norem. Podobně, jako spousta moderních farem, tak i v Santa Luz mají vlastní vzdělávací program, jehož cílem je poskytnout jedinečné příležitosti mladým lidem z blízkého okolí.
Mikrolot
Mikrolot je káva sklizená jen v omezeném množství a s vysokou kvalitou. Jedná se o velmi pečlivě ručně přebíranou produkci kávových třešní zcela oddělenou od ostatní produkce farmy. Mikrolot obvykle čítá jen pár (desítek) pytlů výsledného zeleného zrna z celé sklizně. Stejně jako u výběrové kávy, má i tato káva jasně definovaný původ a jejím cílem je nabídnout výjimečnost danou původem, odrůdou a metodou zpracování. Kávové mikroloty proto patří k tomu vůbec nejlepšímu, co si můžete dopřát.
Na farmě Santa Luz vytvoří ze sklizené kávy denně jen jeden nebo několik malých mikrolotů, které jsou pečlivě klasifikovány a skladovány. Tyto mikroloty pak čekají na objednávky a export. Každou sezonu farma vyprodukuje přibližně 350 těchto mikrolotů.
Pošlete nám jakýkoli dotaz k této kávě
