Země původu / Zimbabwe
Region / Eastern Highlands
Farma / Pezuru Estate
Odrůda / Catimor, Caturra
Nadmořská výška / 1100 – 1300 m n. m.
Zpracování / mokré
Sklizeň / 2020
Chuťový profil / rybíz, citrusy, sladký čaj, karamel, oříšky
Stupeň pražení / American (středně světlé pražení)
Metoda přípravy / alternativní (filtrovaná: french press, aeropress, dripper, chemex, vacuum pot), espresso
Skutečná Afrika v šálku, kterou by neměl vynechat žádný kávový nadšenec. Zimbabwe Pezuru je káva s osobitých chuťovým charakterem, má příjemnou svěží střední až vyšší kyselost vyváženou sladkými tóny mandarinek, pomerančů a černého rybízu. Vyznačuje se minimální hořkostí, intenzivním neobvyklým aroma, překvapí hutnou cremou na espressu a potěší svoji jemností.
Skvěle se hodí na přípravu na filtru (french press, aeropress, vacuum pot, dripper, chemex), ale její kvality poznáte i v espressu, které bude ovocité s aciditou a s minimální hořkostí.
Tuto kávu pražíme středně světle – na stupeň American. Zrnka mají světle hnědou barvu.
Vyhovuje vám jiný stupeň pražení? Napište si o něj do poznámky v objednávce.
Jedná se o dvě odrůdy arabiky, a to Catimor a Caturra, zpracované promytou metodou na farmě Pezuru Estate ve východní Zimbabwe, v hornaté oblasti známé jako Eastern Highlands. Nad údolím přehrady Chiremba se tady káva pěstuje v kopcích v nadmořské výšce 1100 až 1300 m n. m. Farma Pezuru Estate má celkovou rozlohu 294 hektarů, z toho čtvrtina tvoří původní lesy. Kávovníky však rostou “jen” na 45 hektarech půdy. První sazenice s kávou zde vysadili již v roce 1962.
Zralé kávové třešně se sbírají výhradně ručně a dále se přímo na farmě zpracovávají promytou metodou za použití horské vody z potoků. Následuje smíchání obou odrůd pro dosažení nejlepšího výsledku, sušení na slunci a pečlivé ruční přebrání. Výsledkem je třída AA Plus, což označuje nejvyšší kvalitu kávy z této africké země.
Káva se v Zimbabwe začala ve větším množství pěstovat v 60. letech 20. století. Úrodné jsou zejména oblasti na východě země poblíž hranic s Mozambikem. Tento vnitrozemský stát s dechberoucí přírodou zasáhla během minulého století a v posledních letech řada politických a ekonomických změn, jejichž dopady negativně pocítili i producenti kávy. Dnes se zdejší kávový průmysl naštěstí zotavuje. I přes těžkosti se místní pěstitelé nechtějí kávy vzdát a dělají všechno pro to, aby vrátili místní kávě věhlas.
Tip: Když necháte filtrovanou kávu vystydnout, tak je ještě sladší.
Pošlete nám jakýkoli dotaz k této kávě
